Adana grillspett

Du kan fysiskt se salt och knådning på jobbet: när köttblandningen knådas i en skål eller stå mixer utrustad med en paddel, om du har det, kommer det att börja som en fast massa, så adana grillspett blir klibbig och pinnar klistermärken tills det börjar lämna ett tunt lager fastnat på sidan av skålen. När den börjar täcka skålens sidor är den redo för nästa steg.

Kenji Lopez-Alt adana grillspett detta skede lägger jag till lite isvatten, vilket hjälper till att tillsätta lite fukt och säkerställer att allt förblir kallt, om korvblandningen blir för varm läcker den ut ur fettet. Några minuter till blandning och det är klart att bilda. Om du har platta spett är det dags att riva ut dem. De hjälper mycket att vända köttet när det lagar mat.

Runda träkebabar fungerar, men du måste vara mycket mer känslig med formnings-och tillagningsprocessen. Pro-Tip: Håll en skål med vatten i närheten och fukta händerna innan du arbetar med den klibbiga köttblandningen så att den inte fastnar på dig. Kenji Lopez är en Alt i Turkiet, kött tillagas genom att sätta spett på en grop av glöd. Vågar stöds i båda ändarna, men det finns ingen grill att tala om.

Om du har tre fot kebabar, som jag, kan du ta bort grillen på kolgrillen och lägga kebaberna rakt igenom det tomma teet över de heta kolarna för att förhindra uppblåsningar. Om du inte har dessa spett tillagas kebaberna bra på ett vanligt grillställ. När de lagar mat sprinklar jag dem med en blandning av salt, kummin och sumac - samma som jag serverar på sidan så snart de är färdiga.

Kenji Lopez-Alt kebab, med mycket fett, vatten och salt, är ganska förlåtande att laga mat. Till skillnad från vanliga korv har de inget hölje, så du behöver inte oroa dig för att de spricker.

Kenji Lopez-Alt de är också relativt platta, vilket innebär att det inte är ett problem att laga dem före yttre brännskador. Den viktigaste delen av Adana kebab är att korrekt bilda den råa blandningen. Det är väldigt svårt att röra sig efter det. Det sista hindret är att hitta rätt bröd. Om du råkar bo nära ett Mellanöstern bageri som gör bra pitabröd, har du tur.

Annars måste du använda det vanliga gamla pitabrödet. För att värma upp det, placera brödet direkt ovanpå kebaberna under de senaste minuterna av tillagningen. Kenji Lopez-Alt med kokta kebab och uppvärmt bröd, allt du har kvar är att slå in det. Jag använder traditionella ackompanjemang: skivor av en god tomat, rödlök, kastad sumac och färska persiljeblad, tillsammans med ett strö av en kryddblandning.

På sidan hittar du ofta inlagda paprika. Det närmaste jag har sett i staten är inlagd sportpeppar, som du kan få på en varmkorv i Chicago-stil. Förutom att inlagd inlagd pepperoncini är ett bra substitut. Skaparna av kebaben spenderar mycket tid på att lära sig att bilda dessa kebabar korrekt-att det anses vara idealiskt. Troligtvis kommer dina kebabar att se ut som mina: lika tjocka och klumpiga som fingrarna de gjordes med.

Men oroa dig inte, så länge du utför adana grillspett ordentligt och blandar stegen kommer de att fyllas med smak och juice, och det är allt du kan begära. Jag vet att det är omöjligt för dig att hitta sådant speciellt lammkött i ditt land, men jag vill bara låta dig veta hur viktigt det är för oss att använda speciellt kött för att göra den perfekta Adana-kebaben.

Hur man kombinerar kött och svansfett? För att adana grillspett en riktig Adana kebab behöver du också en speciell kniv som heter Z Xnxrh-kniven. När vi översätter det till engelska betyder det en knivsköld. Det kanske inte betyder något språkligt, men det spelar en nyckelroll för att göra rätt Adana kebab. När du först ser det kan det se ut som en stor mezalun-kniv för dig.

Syftet med att använda denna speciella kniv är att kombinera kuber av lammkött med svansfett. Åtgärden av att använda en Z Xnxrh-kniv och kombinationen av ingredienser kallas Z Xnxrhlama åtgärden av att använda en Z Xnxrh-kniv på turkiska. Detta är den viktigaste och tidskrävande delen av att göra en utsökt shish kebab från adana. Åtgärden av Z Xnxrlama gör att du kan kombinera kuber av kött från svansfett och fårkött på bästa sätt.

Var är Adanas kebab? Det finns otaliga Adana Kebab restauranger i Turkiet som gör detta fantastiska utbud av kebab.